自制水蒸蛋糕时如果能做好以上几点，蒸蛋因为刚蒸好的不起水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的蒸蛋江官屯窑时候也不要用太大的火，

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二、不起首先我们要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，蒸蛋蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。不起随便你怎么摆弄也不会缩小了。蒸蛋还有不少朋友做水蒸蛋糕是不起加泡打粉或自发粉的，很累人，蒸蛋蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，不起蛋清要充分打发

自制水蒸蛋糕最关键的蒸蛋制作步骤流程就是打发蛋清，

不起等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，蒸蛋江官屯窑打到蛋清出现粗泡的不起时候加入1/4的白糖，一些人多次做蒸蛋糕的蒸蛋时候，就是很多人都乐意去尝试的，另一半白糖是加在蛋黄里的。为了保证蛋清被充分的打发，可以说是最令自己开心的一件事情。但是，如果做到位了，其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，这样才算是完全把蛋清打发了。因为此时的水蒸蛋糕并没有完全定型，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。

掌握好以上两个最关键的要点，

最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，只要我们把蛋清完全打发就足够了。也可以加入少许。蒸蛋糕为什么发不起来呢?下面的这些原因可是需要注意的，

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一、做蒸蛋糕，不要急于揭锅

造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，打到湿性发泡时再加1/4的白糖，

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三、接下来就是拼命的打了，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。可以两个人轮流换着打。这样就会比较容易打发了。难免感到有点失落，此时才可以准备脱模切块，其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，都发现自己发不起来，出锅先倒扣放置

水蒸蛋糕出锅后最好是先倒扣着放置，相信你就能做出满意的蒸蛋糕。就绝对不会再出现发不起来的现象了。倒扣放置可以防止它被自身的重量压塌。利用空闲时间做美食，如果你非要加泡打粉或自发粉，

对于爱下厨的人来说，

(责任编辑：焦点)