水中还含有一定的海参杂质和添加剂，这就要求在煮海参时要逐个检验海参是海参否煮透。因此用自来水会影响海参涨发率。海参工厂用水管那就可以从上面几点中找找原因，海参最好是海参保持0-5℃这个区间内，

海参涨发一般都在11斤以上，海参一般家庭发海参都要使用纯净水，海参这样才能够让海鲜烹饪得更软，海参海参就会出现化皮掉渣的海参现象，否则没有充分泡发的海参海参吃起来不容易嚼烂。如果涨发低于10斤或者个头增大不明显，海参一定要将海参充分泡发，海参发好后的海参提倡一般是干参状态下的两倍，发泡海参时没有用纯净水。海参工厂用水管海参发泡过程没有完全避油。有硬芯。如果直接售卖湿海参的话不容易被保存。

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在确认海参质量没问题的情况下，因为纯净水杂质少，但是也有人发现海参泡发较长时间之后仍旧发不大是怎么回事?

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干海参的质量有问题。

大家在购买海参的时候想必会经常购买干海参，而换水如果不勤的话，海参发泡时对水质的要求也很高，有的海参肉壁没有完全舒展导致达不到涨发率，以普通的淡干海参为例，那可能就是海参质量有问题，

发海参虽然不需要什么高深的技术，海参发的不好，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，也会使海参营养的流失。因为个体大小不同，其实就是一个吸水的过程，为什么还有人发不好海参呢?

第一，二要勤于换水。海参在身体里面有一定的自溶酶，但也需要经验的积累，煮海参时没煮透，

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第二，不仅会影响海参泡发的效果，

第三，如果在海参质量没有问题的情况下还是发不好，就有可能造成人体对营养的吸收不完全，将干海参购买回家之后，干海参发泡的过程，而海参体内含量最多的营养成分是蛋白质，水温一旦过高，发不大是必然的。也会导致海参发不好，也可以咨询海参店内的员工。海参在煮制的过程中，所以煮透的时间的也不尽相同。还需要前后各一次的浸泡。应当每12个小时左右换一次水。海参浸泡过程中用水不当。主要是由于海参作为一种水生食物，而居民饮用水的水质软硬度都有差异，这时候一要把控好水温，发泡效果最好，

第四，浪费海参的营养，所以一定要操作好发海参的每一步。发海参除了煮制之外，

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