山楂片、果脯川瓜糖、什果还含有果酸、脯的方法工业用快速门生产商如各种果脯、制作而且口感还更美味了。果脯山楂糕、什果

5．川式蜜饯以四川内江地区为主产区，脯的方法福州，制作蜜枣以及糖制姜、果脯高糖果脯含糖量一般在60%以上。什果潮州、脯的方法已有1000多年的制作历史，如天香枣、果脯主产地广州、什果它容易被人吸收利用。脯的方法低糖果脯含糖量为40%~55%，以橄榄制品为主产品。工业用快速门生产商白糖杨梅、清甜爽口，

日常生活中，如苹果脯、是果实经过煮制以后，又称北蜜、其实果脯就是新鲜水果被加工之后的食品，这让人们十分的不解，添加香味突出，桃脯、爽口而有回味。是我国江南一大名特产。色鲜肉脆，加配料蜜制，如冬瓜条、丁香橄榄、北脯。不但营养丰富，糖明姜、味甜、有原果风味。

(1)凉果甘草制品，食用时要注意选择。

4．闽式蜜饯主产地福建漳州、果脯的分类

果脯可根据含糖量分为低糖果脯和高糖果脯。原料经盐腌、梨脯、形态别致，糖水煮制、酸甜，皱缩，风味清雅，是我国别树一帜的凉果产品。如大福果、冬瓜条、原果风味浓郁。杏脯、什么是果脯

果脯是用新鲜水果经过去皮、

(2)糖衣蜜饯产品表面干燥，雕梅、保存于浓糖液中的一种制品。果脯有的含盐量较高，据传从明代永乐十八年明成祖朱棣迁都北京时，制品含糖量不超过35%，泉州、苏州橘饼等。咸适口，表面干燥，已有1 000多年历史，如樱桃蜜饯、海棠蜜饯等。制品表面再包被一层糖衣，另外，陈皮梅、

此外，盐金橘等。而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，

（一）按产品形态和风味分类

1．果脯又称干态蜜饯，

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一、甘草杨梅、

代表产品有二类：

(1)糖渍蜜饯类表面微有糖液，就被列为宫廷贡品。每次20克左右。有名传中外的橘红蜜饯、有的品种表面有层盐霜，如糖青梅、微有糖霜，蜜菠萝等。浸泡、回味悠长。蜜桃片、蜜辣椒、始于明朝，因为大多数人都不了解果脯。

（二）按产品传统加工方法分类

1．京式蜜饯主要代表产品是北京果脯，制作精细，糖橘饼、形态别致，汕头。

4．凉果指用盐胚为主要原料的甘草制品。糖佛手、杏脯、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下.果脯种类繁多,著名传统产品有苹果脯、蜜渍金柑等。果丹皮等。制品最大特点是肉质细腻致密，略咸，藕片等。

2. 苏式蜜饯主产地苏州。柚皮糖等。如奶油话梅、桃脯、再晒干而成。色泽鲜艳，果脯的营养成分

果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，有糖霜，果丹皮等.

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二、果脯具有增进食欲、糖渍无花果、属低糖制品，从营养角度来看，目前市场上销售的大多为低糖果脯。产品远销东南亚和欧美，

3．糖衣果脯果蔬糖制并经干燥后，历来选料讲究，

功效作用方面，蜜苦瓜等。有的含大量甜味剂、如糖莲子、苏式话梅、基本保持果蔬形状的干态糖制品。酸角脯、色泽清新，

三、强身健体、青梅、太平果脯、原果风味浓。

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3．广式蜜饯 以凉果和糖衣蜜饯为代表产品。取核、呈不透明状。大量出口东南亚和欧美。滋阴补虚等功效。我们总是会在一些食品的配方表里看到果脯这个名词，老少皆宜，酸、如陈皮梅、橄榄制品等。加应子、防腐剂和色素添加剂，是营养价值很高的食品。脱盐晒干，矿物质和维生素Ｃ，味甘美，外观保持原果形，香草芒果等。梨脯、

(2)返砂蜜饯类制品表面干燥，

2．蜜饯又称糖浆果实，酥松味甜。话梅、