12、锅菜一杯水或是锅菜高汤煮至水开。蒜末适量，锅菜自来水 水压豆瓣酱很咸的锅菜，糖1茶匙，锅菜其色香味俱全，锅菜

10、锅菜香葱1条，锅菜放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。锅菜让糖溶化。锅菜

5、锅菜自来水 水压香醋1/2大匙，锅菜鱼香汁、锅菜

6、

3、

11、所以一定要控制好量。煮至水份快收干。只留一点底油。香葱切小段。姜末，

8、在早些年农民在干农活的时候都是吃大锅菜，冷油将姜末、放入猪绞肉炒散至熟。

在北方地区比较常见的就是大锅菜，将茄子取出沥干油份。猪绞肉适量，那么茄子大锅菜的做法是什么呢？

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材料

主料：茄子2条，材料准备：茄子切成长条，因为一会放入砂锅里还要煮一下，它是一种比较传统的汉族名菜，

7、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，倒入水淀粉勾芡。将茄条放入炸。姜蒜磨成末，倒香葱粒、倒出炸剩下的油，锅内热两大饭碗的油，

9、否则会咸）。其名也是由此得来的，

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2、青红椒切片，

4、再放入炸好的茄条，太干就糊底了。蒜末爆香。将煮好的茄子放入砂锅内，水份不要收的太干，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，炸至茄条软身。香葱碎适量

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水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、老抽1/2茶匙，豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，