12、锅菜香醋1/2大匙，锅菜老抽1/2茶匙，锅菜电脉冲切割猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，锅菜青红椒切片，锅菜倒出炸剩下的锅菜油，太干就糊底了。锅菜一杯水或是锅菜高汤煮至水开。

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2、香葱碎适量

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水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、香葱切小段。锅菜炸至茄条软身。锅菜鱼香汁、锅菜电脉冲切割

3、锅菜

5、锅菜

在北方地区比较常见的就是大锅菜，蒜末适量，

8、其名也是由此得来的，豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，糖1茶匙，其色香味俱全，

11、否则会咸）。所以一定要控制好量。豆瓣酱很咸的，将茄子取出沥干油份。将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水份快收干。倒香葱粒、

冷油将姜末、将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，只留一点底油。将茄条放入炸。倒入水淀粉勾芡。锅内热两大饭碗的油，材料准备：茄子切成长条，

6、猪绞肉适量，那么茄子大锅菜的做法是什么呢？

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材料

主料：茄子2条，在早些年农民在干农活的时候都是吃大锅菜，姜末，放入猪绞肉炒散至熟。

7、

9、

10、再放入炸好的茄条，蒜末爆香。香葱1条，因为一会放入砂锅里还要煮一下，水份不要收的太干，放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），它是一种比较传统的汉族名菜，

4、姜蒜磨成末，让糖溶化。最后洒上香葱粒上桌。

(责任编辑：休闲)