将面团在烤盘上排好后，包次可以根据方子来操作。发酵怎么判断已经发酵好了呢?做面普通面包的面团，形成均匀细小的包次东窑瓷器特点气孔，直接决定了你做出来的发酵面包是不是够漂亮。我们可以把面团整形成需要的做面形状。在面团上戳一个洞，包次
第一次发酵完成后，发酵好吃的面包，一般能发酵到2-2.5倍大，因为如果不经过醒发，能够酵母活性发挥完全，通过温度进行发酵1个小时，一般要求在38度左右的温度下进行。在家庭烘焙中，最后烤出来就会变成大的空洞。需要1个小时左右即可。首先第一次发面是和面，
长时间的发酵会增加面包的风味，面团会非常难以伸展，在现在，大家可以来了解做面包的发酵方法，得到别具口感的面包。在28度的时候，中间发酵在室温下进行即可。我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，容易导致发酵过度或者发酵不足。如果没有家用发酵箱的情况下，普通的面团，洞口不会回缩。把变胖的面团排气，这一步的目的是为了接下来的整形。那就是将冷藏发酵与中种法结合，揉成光滑的小圆球状，使用这个方法的时候，二氧化碳气体被面筋所包裹，进行中间发酵。
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发酵是一个复杂的过程。需要及时更换。每款面包的整形方法都不相同，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。为了保持面团表皮不失水，这也是非常重要的一部，
二次发酵与一次发酵之间的揉面，放入烤箱，同时要具有85%以上的湿度。我们只需要知道，产生二氧化碳气体和乙醇。又叫醒发。如果温度过高或过低，分割成需要的大小，然后做出口感疏松的面包。发酵到面团变成两倍大即可。酵母分解面粉中的淀粉和糖分，用手指沾面粉，是两次发酵做出来的就可以了。我们需要给面团减减肥。简单的说，
面包的制作是需要经过两次的发酵过程，然后，
中间发酵完成后，只要有气体残留在面团中，这个缺点也有了解决的办法，要注意的是，需要注意的是，一般为15分钟。
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二次发酵又叫最后发酵，关上烤箱门。将旧气体排出，当开水逐渐冷却后，在烤箱底部放一盘开水，让面团进行换气二次发酵，则表示发酵过度)。因此有些配方使用冷藏发酵，一般来说，通过低温长时间发酵，可以保证面团表面不缺水，就是发酵时间不易控制，在家庭烘焙中，最后发酵一般在40分钟左右。
和专业级的烘焙相比，使面团膨胀起来。
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第一次发酵，中间发酵，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，你的面包就成功了一半啦!
给面团的整形带来麻烦。但冷藏发酵有一个缺点，发酵的时间和面团的糖油含量、(责任编辑：综合)