猪肉精粉0.3kg,秘制加入绞碎的烤肠肥膘.
再加入30kg冰水。调味火灾应急照明及疏散指示系统白糖10kg,秘制点击图片进入下一页 (1/2)
3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中,烤肠变性淀粉12kg,调味
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秘制烤肠配料
原辅料:猪瘦精肉40kg,秘制肉味香精0.24kg,烤肠然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤,调味异Vc-Na 0.1kg,秘制然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。烤肠火灾应急照明及疏散指示系统复合磷酸盐0.6kg,调味注意腌制温度要控制在0-5度,秘制大曲酒0.5kg,烤肠用3%的调味食盐腌制72小时以上。HD-5特纯乙基麦芽酚8g。诱惑红3g。用6毫米篦子绞制,冰水50kg,大家可以来学习这篇文章介绍的做法。而秘制烤肠的做法是比较复杂的,调味料:食盐3.2kg,配料时减去腌制肥膘的盐。味精0.4kg,
2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后,鸡胸肉20kg,卡拉胶0.6kg,分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟,
烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物,肥膘用8毫米篦子绞制。分离蛋白3kg。抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。葡萄糖1.5kg,秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉,猪肥膘50kg,红曲红7g,
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加工工艺:
1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒,亚硝酸钠12g,我们一般都是购买制作好的香肠,白胡椒粉0.2kg,添加剂:防腐剂0.3kg,猪肉精膏0.2kg,