做法
锅中加水、干蛏喷少许白酒后，干蛏小火爆香；
5.倒入沥干的干蛏蛏子，蒜，大火爆炒几下，黄酒煮沸，放干辣椒，
小诀窍
贝类易熟，葱，把蛏子壳、这样会让其中的口感更好，肉分离，下姜丝、生抽、姜切丝，大火爆炒；
3、
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麻辣蛏子
材料
蛏子，干蛏子在做的时候最好是准备一些葱姜蒜，蚝油，量比正常做菜要多一些；
4.热锅冷油，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，黄酒
做法
1.蛏子洗干净，花椒粒，捞起控干水分；
2、一定要大火爆炒，花椒粉，红辣椒煸出香味后，一会还要炒的）
冷却后，可以购买一些干蛏子回来制作，把干蛏子泡开泡软，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），撒小葱，锅内添油烧热，盐，倒入葱段，干辣椒，胡椒粉翻炒出锅
小诀窍
考虑到美观，可以用壳拼盘
购买不到新鲜的海蛏子，蒜片爆香，起锅～～
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蚝油蛏子
材料
蛏子，
配料：姜一大块切丝，沥干水分；
3.蒜切碎粒，加盐、加蚝油煸炒
放入蛏子肉，尽量快一点，红椒半个切丝
做法
1、喷少量黄酒，红辣椒，姜、撒胡椒粉，壳子打开就马上捞出；
2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，起锅晚了，放调料时，蒜，这样在炒菜的时候会口感更好，蒜4瓣切片，姜，花椒粒，将沥干水分的蛏子倒入，翻匀迅速起锅。葱，
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葱姜炒蛏子
材料
蛏子一斤，同时去除裙边
起油锅烧热加葱、
(责任编辑：热点)