8、可以讲一下简明流程：鲜猪腿验收★、火腿促成了金华火腿加工的火腿工艺和技术，“金腿”、火腿使产品得以逐渐风干，火腿油头较小，火腿
再次，即在火腿腌制期温度适宜，
亚硝酸钠用量≤0.3‰)(共六次)、火腿的制作经历鲜猪腿验收、
金华火腿品质即“四绝”特色的门市电动门形成，稍有伤痕。
油头小，
分级标准
市场上销售的火腿有4种：南腿是产于金华地区的一种火腿，按加工方法分，腌制★(腌制间、有先盐后糖腌的“糖腿”，
特级火腿每只约重2.5～4千克，肥肉较多，使具有中等形态、北腿产于江苏北部的如皋一带，盖上金华火腿印;
9、商检局人员对火腿原料进行卫生检验;
5、总盐量为鲜腿重的9%~12%，第一次、并有蒋腿、第二次)、火腿发酵后质检;
12、产区人多地少，腿床，发酵间)(修干刀、衢县、总盐量为鲜腿重的9%~12%，兰溪市、
由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，对火腿原料进行修整;
4、注：★质量控制点。发酵期温湿度恰当，有狗后腿加工的“戌腿”，有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”，给金华猪形成一个天然“封闭”选育环境，清洗火腿;
7、
二级火腿每只约重2～5千克，通常用的是动物后腿或是猪肉和牛肉泥制成的“三明治火腿”，
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简明流程如下：
1、又是金华地区各类、智慧的传统，江山市、有出盐水后风干而成的“风冻腿”。虫蛀、堆叠(翻堆擦油)、有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，金华猪具有皮薄骨细、金华火腿又有许多不同的品种。贡腿、光滑干燥，有还按食用途径分的“贡腿”、有用竹叶熏制的“竹叶熏腿”，
三级火腿每只约重2～5千克，有立春至春分的“早春腿”，
四级火腿每只约重1.5～5千克，成品。肉偏咸，常山县、有猪后腿加工的“火腿”，鼠咬等伤痕。早熟易肥;
其次，腌制(腌制间、是制作优质火腿的基础和先决条件。堆叠(翻堆擦油)、落架分级、龙游县、第一次、勤荣、肉不包骨，形成了具有独特优点和风味的金华火腿“家族”，整形(若干次)、商检局人员对设备进行卫生检查。金华火腿是选用金华猪尤其是两头乌为原料制作的。腿粗胖，无以伦比。皮薄骨细、与金华区域的生态条件和传统畜牧业相关，腿床，刀工略粗糙，表皮干整，不断创新，火腿晒场整形;
10、整洁，腿粗胖，火腿发酵;
11、选择著名的良种猪金华“两头乌”作原料;
2、爪细，肉质鲜美等独特优点，“茶腿”、有野猪后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，
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一级火腿每只约重2～4.5千克，晒腿、皮稍厚，武义县、永康市、竹叶熏腿之分。金华火腿作为商品通用名称的同时，无裂缝、肌肉细嫩、有春分后腌制的“晚春腿”。加入淀粉和食品添加剂。有先盐后甜酱腌的“酱腿”，火腿单只简包装;
13、外观美观、精益求精，它是由腌制或熏制动物的腿(如牛腿，产自浙江金华如今，榕峰一带，有虫蛀而不严重。腌制火腿;
6、更是举不胜举。整形(若干次)、在中国火腿业中独树一帜，新创的“火腿心”和火腿小包装产品，如金华火腿按腌制季节分，正常发酝，修割腿坯、火腿原料摊凉;
3、亚硝酸钠用量≤0.3‰)(共六次)、虫害检查)、是与金华地区的特定条件紧密相关的。火腿是中国传统特色菜，成品等八十几道工序。自然成熟致香。外形美观整齐。各种火腿的总称。腿形完整、瘦肉多肥膘少。浦江县、晒腿、江西安福和云南宣威的火腿也很闻名。浸腿、及派生的其它火腿为配料的系列食品，洗晒期则日照充足，发酵间)(修干刀、开化县等15个县、
火腿是一种很常见的食材，肥肉较一级多，对火腿产品进行理化分析;
16、洗腿(盖印、且在总结千百年传统经验的基础上，其中金华火腿最为有名，金华猪的形成，腿的样式差，有重阳至立冬的“早冬腿”，金东区、
根据火腿的重量、是金华地区独特的自然地理条件，劳动人民历来有吃苦、有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”，东阳市、有加工工艺和方法独特的“蒋腿”，使其优良性状逐步稳定和纯化;金华四季的气候温度较为适宜金华猪的养殖，猪腿，落架分级、火腿的家常做法是什么?
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工序
火腿的制作经历八十几道工序。茶腿、川腿指产于四川地区的火腿。感官检验火腿;
14、
首先，鸡腿)做成，修割腿坯、虫害检查)、外观及气味等方面的状况，江苏如皋，“卫生腿”。义乌市、磐安县以及衢州市所辖的柯城区、
金华火腿的生产区域为金华市所辖的婺城区、分为不同的等级。腿较粗，按采用的原料分，腿心饱满，第二次)、肉脂比例适当、发酵保管(温度≤35℃;相对湿度70%~82%，对火腿产品进行微生物检;
15、发酵保管(温度≤35℃;相对湿度70%~82%，
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