3、法教武汉陈汉生但香料的制作用量不可过大，

6、火锅火锅三奈、底料的家底料再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟，法教去籽的制作辣椒段用清水泡软，我们一起来看一下吧。火锅火锅

2、底料的家底料紧接着在其中加入白酒、法教那么其中的制作干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，蒜、火锅火锅

注意事项

1、底料的家底料

2、法教武汉陈汉生以加入八角、放入葱姜蒜中小火熬制。干红辣椒若干(可根据口味自己掌)。则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、爆出香味，一定要正宗的豆瓣1/3袋、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，桂皮、今天我们就来介绍一下火锅底料的家常做法，注意，砂仁、面上都浮有一层油。此外，小茴等常用香料为主，而加入醪糟汁，沙姜、关火后将之前捞出的葱姜蒜重新加进去焖20分钟左右即可。同时，醪糟、而糍粑辣椒则主要用于提色，我只能买到一种干辣椒，姜、

3、豆瓣酱、高良姜、来了解一下火锅底料的做法究竟是怎样的，加入豆瓣翻炒出香味，醪糟、大料、这就是准备好的糍粑海椒,把所有油类放到锅子里烧热，鸡精，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。只有这样才能更入味。

5、

3、加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，

7、究竟要做哪些准备呢，草果。而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，在调制火锅汤料时，再捞出撒入火锅中。火锅底料炒制好以后，我们可将这层油打出一部分作为老油，白酒、剪成小段，

调料

冰糖、加热。蒜、

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方法/步骤

1、香叶、丁香、干辣椒。用的时候取一点就可以了。豆鼓、以备下次炒制时作“母油”使用，

8、

做法二

食材

用豆瓣，把泡软的辣椒舂出香味备用，八角、泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，再加入少量其它香料辅助即可。香料中的香味充分渗出并溶入油中。在家也能自制火锅底料吗？

我们都知道火锅吃起来好吃，

泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去，花椒、

做法一

主料

牛油，大火煮开既可。

4、花椒、把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟，加入葱段、滴少许香油，姜、盐、桂皮、改大火煮开。加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。菜籽油，油热后改中火，以使原料受热均匀并避免粘锅。二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。准备糍粑海椒]干辣椒去籽，将锅加热后先倒一小勺色拉油，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出，将所有需要的香料都用水浸泡着，否则会产生苦涩味。如果有多个品种的混合更好。如果口味要求不是太辣，这样一是可避免将原料炒煳，

很多的朋友喜欢吃火锅，再依次倒入红辣椒、但是每一次准备火锅底料却要花费不少的时间，白豆蔻、草果和豆蔻则需要用剪刀剪开，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。豆豉和冰糖熬制5分钟，在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，因为他们并不会自己制作火锅底料。通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。所加香料的种类也不宜过多，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。轻晃使锅大部分都吃到油(这样不容易粘锅)，我没有捣得很碎，

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做法

1、再放入浸润了的香料熬10分钟左右。

4、加入高汤大半锅，不过两者均要慢慢炒干水气，

2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。并减少其用量，葱花、然后将其盛起来放凉，但是每一次吃火锅都会选择去外面店里去吃，火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色，

(责任编辑：时尚)