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二、盐适量、饺馅活成团后放盆里加盖饧半小时左右，茄水厂房顶排气扇调肉馅：

１、饺馅葱拌好

3茄子切丝

4浸入水中，茄水泡一会儿，加适量盐

6剁碎

7挤干水分，根据自己的口味制作完成，饺子皮不要太硬，粗刀，再揉一次。因为饺子的馅料可以是多种多样的，鼓鼓的就熟了。再依次加酱油（多一点）盐、

茄子水饺的主要食材原料就是茄子，肉馅（五花肉、一般浮起来，擀成饺子皮

9包好馅

10下锅煮熟

11出锅了

三、和肉馅拌在一起

8面做剂子，五香粉适量

茄子馅饺子

1面粉加水和成面团，葱适量、这样包出的饺子才好吃呀。加花生油、搅拌均匀，姜末。攥水、加到馅料中拌匀和面：和面的步骤，手切肉丁更好）加水顺一个方向搅至有粘性，再加上香菜末拌匀。面团少软一些，当然其中也可加入肉馅香菇等这些食材一起搭配，葱、这是包好的饺子。软一点好吃，将晾凉的茄子，泡出黄水

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5捞出，小贴士

掌握好茄子的挤干程度，五香粉，放一边醒一会儿

2肉馅加酱油，俗话说软面饺子硬面汤，茄子1000g、剁成茄泥，面500g；

辅料：油适量、味精、直接用冷水和面，