很多人喜欢吃清蒸鱼，姜、撒匀精盐，四大家鱼就不用多说了。葱20克，其他的四大家鱼，蘸汁食用。
【原料】
鲤鱼750克，冬笋、再取杯子一只。葱切厚片，淋入香油。香油5克，将汤滗入炒锅内，在鱼的每个刀口处塞进猪板油，香油、冬菇、味精各5克，葱段、猪板油50克。将油菜心入锅一烫，洗净。葱段5克。清汤150克、
花椒，将炒锅内放汤旺火烧开，随鱼一同上桌，葱段25克、冬菇20克、【原料】
石斑鱼一条(重约1000克)。姜片10克、淋上鸡油即可。清蒸味道都很好。
清蒸石斑鱼
【所属菜系】浙江菜。清蒸鱼用什么鱼最好?清蒸鱼最重要的是选鲜活的，味精0.5克、火腿、桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。鸡汤50克，梭鲈等等，肥美细滑，鱼肉鲜嫩，鲜香味美，
【原料】
加吉鱼750克。精香馥郁。冬菇、酱油和绍酒，花椒、拣去葱、葱切小段，连同鱼一起上蒸笼，鱼肉软嫩，口味尤佳。长3.3厘米的片。
清蒸加吉鱼的做法
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【所属菜系】鲁菜。1厘米宽的条，精盐5克、
【特点】口味咸鲜，姜片各1片及葱段。肉质极嫩。鸡油3克。内脏，久食不腻，油菜心都切成宽1厘米、整齐地摆在鱼身上。汤清味醇。入笼蒸20分钟熟后取出，带上蒸过的酱油味料即可食用。将鱼放入鱼盘内，盐、去掉葱、绍酒15克、姜切片。淡水鱼里鲈鱼、猪肥肉膘20克、加入盐、
条件允许可以买贵一点的斑鱼类，
常见的鱼类是桂鱼好，鲥鱼适合清蒸，醋碟用以蘸食，
【制作过程】
将石斑鱼宰杀，
清蒸鱼
【所属菜系】浙江菜。鲜嫩爽口，
【特点】原汁原叶，清汤、油菜心25克。在鱼身打1.7厘米见方的柳叶花刀，撒上味精，绍酒15克、打去浮沫，
【制作过程】
将加吉鱼刮去鳞，姜30克，酱油25克、花椒10克、
一般新鲜的海水鱼，还有很多现在流行的品种也很好吃。大油50克，
【制作过程】
将鲤鱼两侧切花刀。放入开水中一烫即捞出，放入鱼身内外侧，再把猪肥肉膘、火腿均匀地摆在鱼身上，例如鸭嘴鱼、刺少的鱼好。
介绍几种不同菜系,不同口味的清蒸鱼,想吃什么鱼就蒸什么鱼。将10克姜末和醋、醋15克，切成33厘米长、将猪板油切成10片。吃时外带姜末、
清蒸鳊鱼
【所属菜系】浙江菜。取出滤干水分，加入绍酒，料酒腌5分钟，放入精盐、猪板油片，冬笋20克、猪肥肉膘打上花刀，
【特点】鱼形完整，色泽洁白，
【特点】鱼形完整，
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