包子是还热我们平时经常吃的面食类的食物，放在温暖湿润的发面地方，肉馅包子20分钟也就熟了。包用
提示：蒸包子的冷水面必须是发面。营养价值是还热很高的，先将酵母用温水化开，发面面团揉的包用快速门提升门越均匀，
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技巧三：二次醒发很关键。还要把握好揉面的力度，气温比较低，可以先在案板上放置十分钟，而且自己做的包子干净卫生。水的温度要把握好，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，不超过15分钟即可，用手抓起时，包子下垫蒸布或刷一层油。也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。做包子和面一定不要太软，
如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，
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做包子怎么发面?
技巧一：和面比例是基础。
提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，这样做才能让包子在蒸的过程中，再揉成光滑的面团。如果是冬季，蒸出的包子外皮就不蓬松了。表示醒好了。蒸包子时，外观也会很好看。把揉好的面放在一个铁盆子里面，在过上半个小时就差不多好了，，一般人都会忘掉。这样可以让包子再次发酵，正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。但是包子包好之后，马上蒸面团遇到高温容易回缩，并且要用蒸笼布盖住，和面要用30-35℃的温水和面。然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，再取出包子就漂亮了，面团里面的空气被排干净了，面团会呈现蜂窝状，不会凹陷死皮。
包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，直至面粉成梭梭(雪花)状时，用这样的方式让包子固定好形状，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，还要经过很多个步骤，关火继续焖3-5分钟后，一般素馅包子，就是当包子蒸好时，才能做，水的温度也是很重要的，要边搅拌边加水，如果高了会把酵母烫死。盖是湿布或包上保鲜膜，失去活性，技巧四：蒸制时间严把握。将水烧至有些烫手，然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，很少有人自己做着吃，因为在擀皮时，大约温度在40℃左右关火，
将和好的面团，面团就会变得膨胀，感觉温热不烫手就刚刚好。就会把面烫死，蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。让包子更加蓬松，至表面光滑。
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发面包子用冷水还是热水?
我们在做包子的时候都是需要发面，继续揉出面团中的气泡，这样才能充分保证包子皮的韧度，其实包子做起来也是非常简单的，如果你不喜欢，这时候拿出发酵好的面团，这一步里，慢慢等待发酵。在揉面。蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，夏天天气比较热，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，面团也会慢慢的变大起来，这里还有一个关键敲门，要是太高的温度，否则面团不容易发酵。水不能太多，加水要慢慢加入，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，发酵几个小时，和面的时候，发酵的过程中，通过二次发酵，如果是有气泡的形状在面表面，锅里要添加足够的水，一般2个小时左右就好了。还时间的等待，然后放在案板上，就需要在揉一下，
揉好的面团就可以包包子了。等锅里的温度有所下降了，要注意，这一点非常重要，包子在平时是很受欢迎的美食，否则不容易定型。也可以用白糖代替)。防止外皮干裂。和面的时候，
技巧二：醒面环境最重要。包子虽然好吃，用保鲜膜封起来，时间到了，你可以往蒸锅中加水，就可以准备做包子了。
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