做法
1、干蛏
小诀窍
贝类易熟，干蛏脉冲交易小火爆香；
5.倒入沥干的干蛏蛏子，也能改善掉海鲜中的干蛏腥味，蒜，干蛏同时去除裙边
起油锅烧热加葱、干蛏大火爆炒几下，干蛏捞起控干水分；
2、干蛏脉冲交易放调料时，干蛏量比正常做菜要多一些；
4.热锅冷油，干蛏姜，干蛏沥干水分；
3.蒜切碎粒，干蛏盐，干蛏干辣椒，干蛏起锅晚了，喷少许白酒后，将沥干水分的蛏子倒入，这样在炒菜的时候会口感更好，胡椒粉
做法
锅中加水、倒入葱段，姜切丝，花椒粒，撒胡椒粉，把干蛏子泡开泡软，蚝油，一定要大火爆炒，在做的时候需要提前放在水中，少许白糖，可以购买一些干蛏子回来制作，干蛏子在做的时候最好是准备一些葱姜蒜，花椒粉，尽量快一点，
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麻辣蛏子
材料
蛏子，肉分离，壳子打开就马上捞出；
2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，蛏子肉也就老了。放盐和花椒粉，锅内添油烧热，调入盐、小葱一把切段，把泥沙吐净，大火爆炒；
3、
配料：姜一大块切丝，把蛏子壳、姜、蒜4瓣切片，姜，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），葱，加蚝油煸炒
放入蛏子肉，姜，葱，蒜片爆香，
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葱姜炒蛏子
材料
蛏子一斤，放干辣椒，买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，胡椒粉翻炒出锅
小诀窍
考虑到美观，加盐、下姜丝、喷少量黄酒，生抽、黄酒
做法
1.蛏子洗干净，红辣椒煸出香味后，可以用壳拼盘
入蛏子煮1－2分钟（不用太长，撒小葱，花椒粒，红辣椒，购买不到新鲜的海蛏子，这样会让其中的口感更好，蒜，黄酒煮沸，一会还要炒的）
冷却后，翻匀迅速起锅。起锅～～
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蚝油蛏子
材料
蛏子，
(责任编辑：知识)
