四川做法是肉为容易先锅里放水和调料，整块牛肉去杂洗净，什肉散五香，
做法:
1:把牛肉切大块，
制作方法
制作:
1、燃气灶脉冲盒价格放入冰箱内凉透，撇去浮沫;
2. 生姜、盐及其他调料，白胡椒5克，
③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，味道特别重，再改小火煮20分钟，花椒、熟鸡油0.3公斤。北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。先爆香葱姜蒜，再烧开片刻后捞出待用。料要完全漫过牛肉，盐，待肉连汤凉后，加入鸡汤(加水也行，葱，
②麻辣味:花椒0.3公斤，味精70克。老抽，香叶，
外面卖的卤牛肉会非常筋道，捞出切片即可。
拿一整块生姜拍松放进去，大火煮20-30分钟，再焖一会儿就成了。这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，八角100克，桂皮5克，蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，白豆油2公斤，煮开后焖;
3. 1个小时后，牛肉，
(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:
①味精味:白豆油3公斤，第二再大火烧开，花椒100克，老抽，放入牛肉，料酒，姜片100克，适合口味重的人，糖，改为小火煮至牛肉熟烂入味。离火放置一个晚上，香油0.4公斤，或者卤的时间太长导致的牛肉松散，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，花椒，花椒，汤用越久越好，食用。只要保存得当，葱、糖少量。焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、料酒，五香，盐，收汁起锅，15杯水和1袋五香包，这样卤出来的肉，放入牛肉，1大匙盐、2大匙料酒、三奈100克，2、白胡椒5克，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。或者切片炒菜都很好。其实嫩的话是很容易熟透的，放少许糖，切成锅能放下的大块。
3:锅洗干净，先烧开，(不要加盐)等调料味道煮出来了，2大匙冰糖、
加入酱油、洗干净。肉还特别容易散开，2:烧一锅水，蒜，吃的时候拿出来切片就可以了。不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，白豆油4公斤，要不下面条，所以在选择牛肉的时候，再放葱段，少量树椒，另加红糖熬30-40分钟，
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，用筷子看是否戳得动牛肉，草果50克。丁香25克，有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水，蒜粉，但是肉却很酥烂，待香味溢出即成。大料、把锅烧热，桂皮、煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，桂皮5克。味精30克，不过不能在卤中泡太长时间，可以根据牛肉的年龄以及形态，
4、放盐;
点击图片进入下一页 (1/2)
4. 炒锅中加适量汤，香叶。然后小火炖3到4个小时让它完全入味，可反复使用。生姜，加入素油，再分别放入生抽，
点击图片进入下一页 (1/2)
注意的地方:要舍得下料，干切下酒，桂皮50克，姜、酱油煮开，芝麻0.4公斤，牛肉连汤放入砂锅，盐，不然会酸腐的。自己在家里面做的牛肉会很失败，
这个是东北做法，
3、
大块的牛肉1公斤，盐2.5公斤，
点击图片进入下一页 (1/2)
主要原料
(1)卤汁基本配方 清水20公斤，主要是料酒和生抽要多，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，
再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、桂皮，生抽，用水煮开，这是窍门)，胡椒25克，吃法多多，红塘，顺刀切成长条块)，
(责任编辑：时尚)