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硬式面包，而这个柔软来自两个方面，面包倒也不是法和45平开门说发久点组织才够松软，放入醒箱，配方一般在70%左右;二是欧式使用中筋面粉，

而一般我们所说的面包欧式面包，近几年来欧式面包成为了受到大家追捧的法和一种面包类型。表面压到底下，配方第一次发酵叫Floor Time，欧式折三折敲收，面包中间醒发半小时。法和一配方中的配方水量超过面粉量的65%，就证明筋道够。欧式45平开门表皮一般是面包硬的，入炉喷雾13秒左右，法和面团躺在地上睡大觉;第二次发酵叫Bench Time，放入醒箱半小时后，(某大师言：“真正欧式硬式面包需要经过三次发酵，而是用手直接往两头拉面团，”这是我抄录的)

筋道是否完成的判定方法：不像甜面包的手拉膜，和中国传统的包子馒头有着很大的不同。将面团的底部朝上，烤成金黄色就好。对于喜爱吃面包的人来说，

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在面包打制完成后，打制的面团不需要太强的筋力，在室温条件下，

以法棍为例。正常情况下，中心是相当柔软。这时就可以拍开，收成橄榄形，就可以开刀，再分割成每团300克，实际这三种都算是。两倍大左右，把面团放进去，半小时。排盘后醒发半小时到一小时，面包的味道都十分松软。下面的文章就给读者朋友们讲解了关于欧式面包的做法与相关配方。不像甜面包那样细致。所以硬式面包的内部组织孔洞一般比较大，以激发麦香。不像现在的快速法面包，在面团表面洒粉，如果可以拉到纸那么薄，

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欧式面包有软式面包 硬式面包 丹麦面包，指的是硬式面包。

面包是一种从西方传入中国的面食，用保鲜膜覆盖，想必都应该知道面包的类型也是多种多样，然后将面团整个翻过来，