干蚕豆比较受人欢迎，​干比较受人欢迎，蚕豆武汉的铁路学校在做之前需要把老蚕豆放在水中浸泡大约三天左右，步骤武汉的铁路学校而且比较酥脆，​干刚才到吃起来不会太硬，蚕豆但平时喝酒或者是步骤家里面来朋友的时候都可以分享这一道美食，炸至透明状即可捞出。​干把外面的蚕豆硬壳全部都剥掉放在油中进行油炸，

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1.老蚕豆浸泡三四天

2.壳剥去一半或全剥掉

3.放半个小时左右等水沥干

4.下小半锅油加热

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5.油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸,过程中用漏勺频繁地翻蚕豆,直到蚕豆成透明状浮出油面即可捞出沥油了

6.等蚕豆有点凉了洒上椒盐即可上桌了

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注:炸的时间不要太长,透明浮在油面即可捞出,有的量可根据蚕豆的多少增减,只要保证每次锅里的油满过蚕豆就行,

如果炸得多想保存的话就等出锅的蚕豆沥完油,冷却以后再洒入椒盐,然后真空保存,下次吃的时候同样味好哦!