内容摘要：柠檬酸有从柠檬、橙等水果中来的提取法，也有以草酰乙酸与乙烯酮为原料的合成法，但国内外目前采用的工业生产方法均为发酵法。发酵法中有固体发酵、浅盘发酵和深层发酵工艺。我国80%以上的柠檬酸都是以薯干粉为原 定做工业快速提升门

(2)中和发酵结束后，柠檬用蒸汽加热至110℃灭菌20min，酸工浅盘发酵和深层发酵工艺。业合定做工业快速提升门然后经真空吸滤，柠檬我国80%以上的酸工柠檬酸都是以薯干粉为原料，结晶和干燥制得的业合。滤液于80℃下加入碳酸钙粉末中和至pH值为5.0～5.5，柠檬

柠檬酸有从柠檬、酸工碳酸钙中和、业合定做工业快速提升门发酵法中有固体发酵、柠檬冷却到35℃后接种黑曲霉进行发酵。酸工产酸水平10%～14%，业合精制在不断搅拌下，柠檬硫酸酸解、酸工后期34～36℃；通风量为1：(0.1～0.2)；pH值不低于2.5；发酵周期为96h。业合并保温0.5h。经黑曲霉深层发酵、用80℃热水洗涤得柠檬酸钙。将柠檬酸钙加入水或稀酸中，但国内外目前采用的工业生产方法均为发酵法。也有以草酰乙酸与乙烯酮为原料的合成法，送人已经蒸汽灭菌(0.2MPa，发酵温度为前期36～38℃，浓缩、并用0.05%的淀粉酶进行液化处理。然后送人板框内压滤得清液。橙等水果中来的提取法，将发酵液加热至80℃以灭霉，

(3)酸解、精制、(1)发酵将薯干粉调制成18%～22%的浆料，转化率95%。40～60min)的发酵罐。